AbnehmenSkandinavische Diät zum Abnehmen

16. September 20210

Ernährungswissenschaftler empfehlen Ananas, Avocados, Chiasamen und andere exotische Lebensmittel, die in unseren Breitengraden in Supermärkten und nie in Gärten, Wäldern oder Gemüsegärten zu finden sind. Daher führt der Wunsch, eine exotische Diät einzuhalten, zu Ausgaben, für die Sie einen Monat leben können, wenn Lieferanten dieselben Avocados mit Ananas bringen. Glücklicherweise gibt es eine Ernährung, die auf nördliche Breitengrade ausgerichtet ist und in ein moderates Budget passt. Es wird die „nordische“, „norwegische“ und sogar die Wikinger-Diät genannt. Aber ihr gebräuchlichster Name ist die skandinavische Diät.
Klaus Meyer gilt als Begründer der skandinavischen Ernährung. Er ist kein Arzt oder Ernährungsberater, sondern ein Kopenhagener Gastronom. 2004 machte Meyer auf die steigende Nachfrage nach Nahrungsergänzungsmitteln und Fertiggerichten aufmerksam. Er berief ein Symposium von Gastronomen ein, dessen Ergebnis ein Manifest für eine neue nordische Küche war. Das Manifest argumentierte, dass Skandinavien seinen Einwohnern genügend gesunde und schmackhafte Produkte zur Verfügung stellt, und egal wie attraktiv exotische und halbfertige Produkte sind, es sind ihre eigenen, gesunden und kostengünstigen Produkte, die bekannt gemacht werden sollten. Basierend auf diesem Manifest entwickelten Ernährungswissenschaftler der Universität Kopenhagen die „Neue Skandinavische Diät“, die heute weltweit gefragt ist.

Die Essenz der skandinavischen Ernährung

Diese Diät schlägt vor, auf künstliche, ungesunde Lebensmittel mit synthetischen Zusatzstoffen, Geschmacksstabilisatoren, Emulgatoren und Farbstoffen zugunsten natürlicher, umweltfreundlicher Produkte zu verzichten. Stellen Sie sich vor, welche Produkte Sie zur Verfügung hätten, wenn es keine Lebensmittelkonzerne, Geflügelfarmen und andere Massenproduzenten gäbe. Wie von Meyer und seinen Kollegen geplant, sollte Gemüse und Obst, das im Bauerngarten angebaut wird, dem Gewächshaus des Konzerns vorgezogen werden. Und statt Fleisch vom Schlachthof nach Geflügel oder Wild suchen.

Tatsache ist, dass der Organismus von Bewohnern verschiedener Breiten genetisch prädisponiert ist für Nahrung, die sich in ihrer Heimatregion befindet. Die Völker der Tundra kamen mit sehr wenig pflanzlicher Nahrung aus, aber ihre Ernährung war reich an Fleisch und Fett. Wenn ein Bewohner des sonnigen Indiens mit seiner Fülle an Früchten jedoch versucht, sich wie ein Mensch aus dem Norden zu ernähren, bekommt er Magenverstimmung und Stoffwechselprobleme. Aber im globalen Sinne passiert genau das den Bewohnern aller entwickelten Länder: Viele atypische Lebensmittel dringen in die Ernährung eines Stadtbewohners ein, an die der Körper schlecht angepasst ist. Daher empfehlen dänische Ernährungswissenschaftler, zu einer natürlicheren Ernährung zurückzukehren.

Das norwegische System schlägt auch vor, Süßwaren und Alkohol sowie Backwaren aus Weißmehl abzulehnen. Für Skandinavien mit seiner geringen Ackerfläche sind Butterbrot, Brötchen und Laibe längst eine Seltenheit, den Nachfahren der Wikinger ist der Ausdruck „Brot – mit unseren Köpfen“ unbekannt. Gleichzeitig fallen Konserven und Fast Food unter das Verbot: Es wird empfohlen, fertige Knödel, Pfannkuchen, Nudeln und Instantsuppen abzulehnen.

Die wichtigsten Ernährungsprinzipien

Die skandinavische Diät empfiehlt, sich an die goldene Mitte zu halten: Sie müssen nicht verhungern, aber Sie sollten nicht zu viel essen. Die optimale Ernährung ist 5-mal täglich in kleinen Portionen von 200-250 Gramm. Vor dem Schlafengehen sollte man sich nicht satt machen, und wenn man so viel essen möchte, dass man nicht einschlafen kann, trinkt man besser ein Glas Milch, Joghurt oder Kefir.

Das zweite Prinzip besteht darin, hausgemachtes Essen zuzubereiten, ohne künstliche Lebensmittelzusatzstoffe hinzuzufügen. Auf Salz sollte nicht ganz verzichtet werden, aber seine Verwendung sollte eingeschränkt werden: Übersalzen Sie Lebensmittel nicht, gießen Sie kein Salz ein, wenn es nicht benötigt wird. Zum Beispiel wird in Russland oft frisches Gemüse hinzugefügt: Gurken, Tomaten. Das skandinavische System empfiehlt dies nicht.

Das dritte Prinzip besteht darin, das Braten in einer Pfanne zu verweigern. Stattdessen können Sie Gerichte im Ofen backen, kochen, schmoren, frische Salate zubereiten.

Das vierte Prinzip besteht darin, den Verzehr von tierischen Fetten zu begrenzen. Bevorzugen Sie mageres Fleisch und ersetzen Sie es nach Möglichkeit durch Fisch und Meeresfrüchte. Natürlich bevorzugt das skandinavische Ernährungssystem Fisch aus den Nordmeeren. Es ist reich an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren. Beim Kochen sollten Sie pflanzlichen Ölen den Vorzug geben: Sonnenblumen, Leinsamen, Raps.

Das fünfte Prinzip ist, frisches Gemüse und Obst zu essen. Beschränken Sie sich nicht auf ein paar vertraute Gemüsesorten – zum Beispiel Tomaten, Gurken, Karotten, sondern versuchen Sie, so viel grünes, rotes, gelbes Gemüse wie möglich in die Speisekarte aufzunehmen. Wählen Sie saisonale Produkte, die in Ihrem Heimatland wachsen, denn der Körper nimmt sie perfekt auf.

Das sechste Prinzip – versuchen Sie, sich mit Waldprodukten, Geschenken der wilden Natur, zu verwöhnen. Bei Wild- oder Elchfleisch ist das natürlich nicht so einfach, aber in Russland findet man in der Saison durchaus Waldbeeren: Preiselbeeren, Moltebeeren, Heidelbeeren oder Preiselbeeren.

Schließlich sollten Sie nicht auf Brot verzichten, sondern ballaststoffreiche Sorten wählen, zum Beispiel Roggen- oder Schwarzbrot.

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